2012-01

青汁は緑黄色野菜の絞り汁と言われますが、特に代表的なのがケール、明日葉、大麦若

葉です。
中でも明日葉は青汁以外の健康食品にも多く利用される栄養価の高い植物です。

明日葉はセリ科の植物で、日本原産の野菜ですが、あまり目にすることはありませんよ

ね。
これは日本国内でもその生息地が限られている為で、伊豆諸島や三浦半島、房総半島に

自生しており、
場所によってやや形状や色が異なるそうです。
この名の由来は「今日摘んでも明日また新しい芽がでてくる」と言われるほど強い生命

力から来ているのだそう。
その分栄養素も豊富で、カロチン、ビタミンＢ、ナトリウム、カリウム等各種栄養素が

バランスよく含まれ、
他の野菜と比べてもその含有量が多いと言われています。

明日葉には様々な薬効効果があります。
例えば明日葉の特徴とも言える「カルコン」という黄色い色素は、癌の発生を防ぐ作用

があるのだそう。
また癌ができたとしても身体に広がるのを抑える働きもあります。
またカルコンは抗菌作用もあり、虫刺されや傷の化膿止めにも有効。
これは植物自身が持つ防衛機能による働きなのだそうです。

他にも胃潰瘍や便秘などにも効果があると言われている明日葉ですが、唯一の欠点は、

味やにおいにクセがあるということ。
栄養満点だけど味は飲みにくいという青汁の特徴は、この明日葉にも原因があると言え

ますね。